La sicurezza alimentare rappresenta un fattore di notevole importanza sicuramente condiviso dalle aziende del settore.
Negli anni, per avvalorare tale importanza, sono nate alcune norme (IFS, BRC, ISO 22000), riconosciute a livello nazionale ed internazionale, che forniscono un valido supporto per le Aziende che vogliono garantire la sicurezza alimentare dei propri prodotti e processi e dimostrare il proprio impegno nei confronti della legislazione che regola il settore proteggendo il consumatore.Tutte queste norme, a carattere volontario ma fortemente richieste dalla GDO, si fondano sui principi dell’HACCP, delle GMP (buone pratiche di fabbricazione) e in primis, del Codex Alimentarius e consentono alle Aziende di ottenere la certificazione del proprio Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare.
Principali servizi offerti:
- assistenza per la valutazione dei rischi HACCP (pericoli microbiologici, fisici e chimici associati a tutti gli stadi della produzione, stabilendone la probabilità ed identificandone le misure preventive)
- assistenza per la valutazione della vulnerabilità alle frodi alimentari
- assistenza per la valutazione della food defense
- assistenza per la determinazione dei punti critici su cui agire
- assistenza per la predisposizione della documentazione necessaria
- assistenza per l’applicazione operativa del Sistema di Gestione Sicurezza Alimentare
- conduzione di audit interni sul Sistema di Gestione Sicurezza Alimentare
- conduzione di ispezioni nel sito produttivo per il rispetto dei requisiti indicati dallo Standard di riferimento
- assistenza durante gli audit condotti da clienti
- assistenza in fase di certificazione secondo lo Standard scelto